據經濟部統計，機能性保健及營養補充食品需求持續成長，2020年台灣保健營養食品產值達195億元創歷年新高，年增9.78%，連續6年正成長。擁有龐大消費能力的嬰兒潮世代，正邁入老年期，養生意識抬頭，加上疫情加速預防保健產業發酵，銀髮營養品有望成為照顧產業的新藍海市場。
營養照護食品多樣化
安全吞嚥及均衡營養是進食照顧的關鍵，參照國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）高齡營養飲食質地分為7等級，依長輩咀嚼及吞嚥能力，藉由食材的挑選找到適合的飲食質地，均衡攝取6大類食物，善用切割烹煮技巧，提升高齡飲食品質和營養狀態，是十分重要的照護工作之一。
民以食為天，營養是維持生命的基本要素。國健署調查發現，高齡者缺乏鈣、維生素D、維生素E、鋅及鎂等營養素，飲食熱量攝取不足盛行率42％。此外，銀髮族肌肉流失快，衰弱與肌少症是失能前的徵兆，需特別注意蛋白質的攝取，透過自然食材攝取外，搭配營養品補充均衡營養，成為照顧現場常見的作法。
市面上已有許多營養、美觀、質地兼具多元的照護食品，如明治開發小容量高密度營養配方飲品，可作為正餐後的營養補充品；康平興業推出口飲或管灌營養均衡配方，加速營養攝取效率。
打造由口進食的樂趣，避免嗆咳風險，像是台灣大塚製藥引進日本果凍狀營養品，半固狀質地舌頭可壓碎，同時又達到吞嚥肌肉訓練。坊間也有針對台灣長者常見的糖尿病、腎臟病等特定疾病相關配方，以及術後恢復的營養品或特殊單素配方，提供高齡者客製化營養照顧組合。
點心、調製劑點燃新商機
高齡者因吞嚥困難或活動力下降，若出現食慾不振、少量多餐徵狀，藉由份量小、入口即化的零食點心來引發長者進食動機，相較正餐非強迫性又帶有療癒效果，點心是高齡飲食不容小覷的新興商機。根據食品工業發展研究所建議，點心商品未來可選用補充膳食纖維或蛋白質的食材，研發食材原味或鹹食口味，常溫即食保存隨時取用，提高長者進食意願，多元備餐選擇，補足正餐攝食不足的營養素。
份量小、入口即化的零食點心可以補足正餐缺少的營養，相較正餐非強迫性又帶有療癒效果，是高齡飲食不容小覷的新興商機。（圖片來源／Pixabay）
亦有台灣廠商引進日本介護食觀念，或研發常溫保存即開即食的餐點，如聯夏將三杯雞、糖醋豬等台灣味變身「軟心肉排」，幕斯質地易吞嚥同時滿足長輩視覺與味覺的饗宴。此外，佳樂美等知名品牌皆有販售增稠劑或軟化產品，保持食物原型，軟化粗硬肉類或蔬菜纖維，協助照顧機構解決餐食製備的困擾。
疫情助攻營養保健商機
搭上全球趨勢強調「無藥感」，國內保健食品朝飲品、凍狀等友善多元劑型發展。市面上營養保健食品琳瑯滿目，宅在家防疫期間，3C產品使用驟增，業者也抓緊商機推出護眼、提升體力保護力的保健食品，葉黃素、酵素和雞精、魚精及樟芝等產品呈現成長。
近年農委會與食品工業發展研究所積極推動銀髮友善食品認證，聯夏、新東陽、味全等老字號食品廠牌相繼插旗銀髮友善食品市場，全台目前計188家廠商446項產品獲選。疫情期間，網路平台購物消費型態竄起，引爆高齡電商宅經濟商機，銀髮友善食品走向多元網路銷售模式！
營養照顧平台搶攻市場
疫情加速精準營養市場規模增長， 據MarketsandMarkets市調預估，全球個人化營養市場規模由2020年82億美元到2025年增長至164億美元。
瞄準精準營養市場，國內業者相繼開發資訊管理系統，提供連續性營養照顧平台，例如健康飲食管理HealthBuy APP，於購買食品前掃描商品條碼，完整呈現成分與營養資訊，避開飲食地雷。
國內業者相繼開發資訊管理系統，提供連續性營養照顧平台。（圖片來源／HealthBuy）
此外，亦有業者推出結合生理監測、智慧AI等科技技術，評估潛在健康風險，精準給予保健營養食品建議，這類創新服務將是保健營養食品產業未來發展趨勢。
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