國民健康署7日在高雄物產館舉行「質地調整飲食成果發表會」，現場展示社區營養推廣中心的實際成果，同時規劃營養師專題講座、互動遊戲以及餐廳主廚實際示範手做料理活動，期望提高民眾對質地調整飲食的認識和應用。
目前全國有超過100家餐飲業者和社區據點運用「食材挑選」、「切割烹煮技巧」和「簡易檢測方式」，製備適合且易於進食的食物，讓長輩們能夠享受美味的國宴料理和懷舊小吃，不再擔心難以咀嚼或進食不下，同樣能夠品味美食的樂趣。
大廚美味無私分享 銀髮美食無限樂趣
本次高雄場發表會邀請多位五星主廚，特別針對長輩的營養需求設計餐點，現場民眾在主廚的指導下親手體驗製作美味料理的過程。
高雄萬豪酒店皇豪中餐廳主廚池一明，與志同道合的廚師們共同致力於尋找當地的優質食材。他們以高雄甲仙特產的芋頭為主要材料，創作出「油蔥堅果芋泥露」，結合甜與鹹的滋味，補充長輩們所缺乏的牛奶和堅果種子。
寧菠小館主廚鄧玲如研發了一道名為「水果泡菜冷麵」的美食，巧妙運用多種當季多色水果，增添菜餚的維生素、礦物質和植物化學物質含量，也透過餐桌美學和色彩搭配激發食客的視覺、嗅覺和觸覺，讓長輩們食慾大開。
喆娟夢田民宿餐廳主廚邱聿涵則展示了一道名為「創意摺疊壽司」的家庭料理，讓祖孫們可以一同參與互動。這道料理特別以豆腐和豬里肌肉等食材做內餡，增加了長輩們攝取蛋白質的量，有助於預防肌少症的發生。
社區營養好厝邊 銀養共創好食光
社區營養師創意設計之互動衛教和攤位闖關遊戲，都能讓參與民眾輕鬆了解質地調整飲食和我的餐盤均衡飲食。面對高齡時代來臨，國民健康署期盼邀請更多社區、學校、產業等單位共同加入質地調整飲食的行列，一起攜手營造高齡友善飲食環境，提供長輩更全面的營養照顧。
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