隨著臺灣國境解封，外出用餐人潮處處可見；走到有提供吃到飽的飯店，更可見大排長龍的顧客，許久不見的報紙插頁廣告陸陸續續重現。各大餐廳使出渾身解數，在報紙副刊不斷介紹其販售的各項美食，令人看了不只食慾大開，更想前往一窺究竟，滿足許久未有的腸胃飽食、滿足感。

想起在英國修讀博士學位，論文主題為探討慢性病患者對健康的概念與健康行為，在訪談上百位慢性病患者後，發現臺灣慢性病患者對健康本土定義的首位是：吃得下，睡得著，排得出。當人們在學習與慢性病共存的過程，有時因病情導致的吞嚥構造和功能性的改變，吃得下成為一項不可能的任務，導致臺灣擁有大群的置放鼻胃管的患者，在千呼萬喚之下，2022年3月衛生福利部終於釋出，協助患者脫離鼻胃管的獎勵措施。

重拾由口進食的功能，成為幸福的一種元素。隨著經濟水平提升，人們不僅要吃得下，還想吃得好，吃得巧，米其林餐廳散播在臺灣各地，路上廣見許多人拿著手機，在找尋心儀餐廳的身影。

當人們看到米其林(Michelin)這個字時，會想到的米其林輪胎，性能優異，耐磨，抓地力佳，寧靜舒適…；或是聯想到米其林指南(Guide Michelin)，即美食評選呢？令人意想不到的是這兩者還是同宗。話說100多年前的法國知名輪胎製造商米其林公司，為了提升輪胎銷售量，米其林的老闆兩兄弟突發奇想的收錄法國各地美食、旅館、加油站等訊息，編寫成食宿指南，因封面為紅色又稱為紅色指南或小紅書；另一本是綠色皮的旅遊行程規劃、景點推薦、道路導引等的綠色指南。

推出後，反應非常好，人們開車多，輪胎磨損機率隨而增加，輪胎銷售量因而提升，這真是聲東擊西，一石兩鳥的行銷策略。了解米其林符號的意義，當你有機會進入米其林餐廳，追溯一下歷史，或許會別有一番滋味在心頭。

探討人們進食時的機轉，舌頭肩荷舉足輕重的角色，其將食物推入牙齒做咀嚼，然後將食糰聚集在舌中間，上頂硬腭壓碎，迫使食糰自口腔進入口咽，啟動吞嚥反射。回顧過去十年，有關吞嚥困難(障礙)的復能方案，都聚焦在舌肌力的強化，特別是舌上頂硬腭的運動，其成效顯著值得推廣。  

有關吞嚥困難的復能方都聚焦在舌肌力的強化，特別是舌上頂硬腭的運動，成效顯著值得推廣。 (圖片來源/freepik)

舌上頂硬腭運動的做法，舌前端可以舌尖抵住上門牙做等長運動；舌後端則是以舌抵住硬腭來執行。可假想口內含一粒葡萄，以執行舌前、舌後運動。 

不論行走坐臥，每個人皆可執行舌頂硬腭的運動，持之以恆將能預防延緩吞嚥老化的發生，或改善吞嚥困難的程度，讓人重拾進食的尊嚴與幸福感。

 （專欄反映作者意見，不代表雜誌立場）

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