飲食照顧產業除了服務和食品，照顧服務周邊的設備用品也是不可或缺，包括輔助餐具、口腔照護與清潔用品、檢測與評估設備、訓練與復健設備與備餐料理設備等，讓服務可以從醫院走向居家，從醫療照顧走向生活照顧，共同守護高齡者的進食尊嚴。
從人工觀測到數位視覺化 AI介入吞嚥復健
過去，長輩是否有吞嚥困難，往往依賴治療師的一支碼表、一張紙與大量人工抄寫，精準度受限，更難以追蹤長期數據。晁禾醫療執行長林昶霆指出，飲食照顧設備產業的轉型關鍵在於精準化。例如，能將頸喉部肌肉阻力視覺化的加壓工具，讓長輩依照自身嚴重程度進行阻力加壓訓練；以及透過肌電圖量測舌咽軟骨周邊肌肉的電訊號強度。
晁禾醫療執行長林昶霆
在口腔運動的推廣上，高雄醫學大學的大南方咀嚼吞嚥健康產業人才培育基地，也與產業界也開發出具AI辨識功能的「健口操軟體」，解決長輩過去看著影片卻動作不到位的痛點。
學校使用AR刷牙機做口腔照護的教育訓練。(圖片來源/大南方咀嚼吞嚥健康產業人才培育基地)
平價與在地化 本土研發潮顯現
高昂的儀器成本曾是飲食照顧設備普及的障礙。以舌壓檢測儀為例，過去仰賴美國或日本的進口品牌，每台動輒10萬元。大南方基地也與金屬中心合作，成功研發出本土智能舌壓儀。
在地化思維也體現在最基礎的清潔耗材。台灣口腔照護協會（TOCA）發現，日系品牌的牙刷設計往往筆柄極細，但對手部肌肉退化的長輩來說極難施力。為此，團隊研發出符合台灣人體工學的牙刷，讓長者能重拾自立刷牙的能力。
業者也將產品更延伸至預防醫學。佳樂美推廣含有乳酸菌的預防性口腔用品，雖不是照顧訓練設備，卻可以在飲食照顧照護生態中扮演著關鍵的「守門員」角色。佳樂美總經理洪志豪強調，飲食照顧的第一步應是先將口腔環境清理乾淨，即便長者因吞嚥困難產生嗆咳，也能大幅降低細菌進入肺部引發肺炎的風險。
佳樂美總經理洪志豪
落實自立支援 以進食輔具維護飲食尊嚴
硬體設備日新月異，市場端卻面臨著觀念挑戰。樂齡網總經理張慶光觀察，進食輔具的成長幅度，始終不如介護食品明顯。主因在於許多照顧者為了方便與效率，傾向直接餵食。他說，未來進食輔具推廣核心，應該是讓長輩維持「自食其力」的尊嚴。
樂齡網總經理張慶光
目前市面上針對帕金森氏症開發的電動防手抖餐具，或是針對中風者設計的單手操作筷子，雖然單價較高，卻是防止功能快速退化的關鍵。如何協助長者自行用餐，重視進食輔具在生活照顧的重要性，打破「餵食比較快」的速成心態，也將是產業的下一道關卡。
從精準量測、平價篩檢到自立輔具，未來飲食照顧產品與設備的發展將走向AI數位化、便攜化，並透過自立支援的輔具協助，持續擴展由口進食的照顧模式。
飲食照顧新潮流 侒可團隊直擊東京照顧展覽
侒可傳媒採訪二月底舉辦的Care Show Japan與CareTEX展覽，展覽中展示對用餐尊嚴的重視，落實在餐具與設計細節。(圖片來源/侒可傳媒)
侒可傳媒採訪二月底舉辦的Care Show Japan與CareTEX展覽，觀察這波日本產品與趨勢，日本開發各類咀嚼與吞嚥能力評估與復健設備，朝向AI化與輕巧化發展。例如新一代深層低週波吞嚥訓練器改為貼於下巴位置，每天僅需5至15分鐘即可訓練咀嚼與吞嚥肌群；也有結合AI的軟糖咀嚼檢測，透過咀嚼軟糖並拍攝碎片，由系統分析咬合能力，適合在社區進行快速篩檢；厚度僅約0.01公分的極薄肌肉感測貼片，則可貼在下巴等部位，即時測量進食時的咬合力與肌肉活動。
日本展覽中也展示對用餐尊嚴的重視，落實在餐具與設計細節。利用深色盤子搭配白米飯的色彩對比，幫助長輩辨識食物與進食進度；餐具則多採溫潤輕巧的木質隔餐盤，或模擬陶瓷質感、可微波加熱的塑膠餐具，減少醫療感，讓用餐更貼近日常生活。
食品端也出現大型品牌跨界投入。例如，吉野家推出專為長者設計的軟質牛丼粥；飲料品牌伊藤園則開發可常溫保存的濃稠綠茶與增稠優酪乳，展現食品工業在吞嚥照護領域的技術實力。
展場中也出現質地調整的炸竹莢魚與軟質牛排，顯示照護食品正逐步擺脫「病人餐」的印象，讓長者在需要飲食照護時，仍能享有多元且有尊嚴的飲食選擇。
“飲食照顧產品與設備走向AI數位化、便攜化，持續擴展由口進食的照顧模式。”
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