端午節前夕，不少以為自己再也不能吃燒肉粽的長輩，在「食倍樂粽」體驗活動中驚喜地一口又一口吃粽子同樂，而且做法不難，又有成就感。食倍樂粽的質地不但容易咀嚼，也能輕易聚成食團後下嚥。

在國人飲食習慣中，澱粉類食物佔比不低， 而澱粉在口中會被唾液的消化酶分解產生「離水」現象，如果有咀嚼吞嚥障礙的問題，食物停留在口中越久，便會「越吃越多水」，不但讓食物變得不均質，也有嗆咳風險。

不只粽子，舉凡米、麵、根莖類等澱粉類食物在飲食上皆需注意。當咀嚼吞嚥功能正常時， 食用熟悉的滋味當然最好，但若有吞嚥障礙，佳樂美健康事業的營養師曾姿瑤建議，擁有日本介護食大廠FoodCare 專利的「食倍樂」可提供安全的解方。食倍樂中的天然澱粉酵素在料理過程中使用，可先分解澱粉後再利用天然膠化劑聚合食物，而後透過塑形，製作出仿真度極高的料理，入口後也不需擔心離水問題，增加進食安全性。

如果不習慣烹飪時，得多一道塑形的工序， 佳樂美副董事長余至宸建議可從「食倍樂粥」開始嘗試。一方面長輩習慣吃粥，二方面容易製作，更重要的是，有別於一般稀飯的不均質，具果凍質感的食倍樂粥可增加進食的安全性。

笑說自己也是戰後嬰兒潮一員的余至宸表示，湯圓、年糕、粽子等年節食品反而是讓老人家最難享受的美食。因此，余至宸希望「食倍樂」能彌補長輩們在節慶中只能看別人吃，而自己不敢動手的失落感。

除了澱粉主食， 牛排、豬排、海鮮等大餐， 也常常讓咀嚼能力弱化的老人家又愛又怕， 利用佳樂美進口的「食倍樂MEAT」可一圓長輩的「排餐夢」。佳樂美總經理洪志豪解釋， 在醃漬肉類時使用「食倍樂MEAT」可讓產品中的蛋白質分解酵素切短肉類纖維，再讓肉質保水、膨潤， 烹飪後口感令人驚豔，容易咀嚼進食同時保有食材原本味道。相較於直接使用水果酵素或嫩精，「食倍樂MEAT」的軟化效果穩定、不影響食材味道，且也可利用汆燙的方式軟化纖維較粗硬的蔬菜和根莖類，應用性高。

協助日常生活　支持尊嚴老化

透過佳樂美的產品輔助，余至宸期待長輩們能保有咀嚼、吞嚥功能，吃得下食物，才有攝取足夠營養的可能。「有些老人家不是不能吃、不想吃，只是咬不動或吞不下， 越來越瘦。只要找到適當的方法調整食物質地，好咀嚼、好吞嚥，沒多久就恢復體力、到處趴趴走了。」余至宸想起， 一位認識的長輩因為食倍樂粥，以及在水、飲料或湯品中添加增稠效率高、稠度穩定且無味的「吞樂美」而補回元氣。

「食倍樂MEAT」、「食倍樂」、「吞樂美」分別不同程度的咀嚼吞嚥困難提出解方，佳樂美健康營養團隊希望透過3 支產品的輔助和生活支持，延續長輩由口進食的能力與快樂。

「長輩們一旦使用鼻胃管，生活方式全改， 甚至從社交生活退出，衰弱得很快。從日常生活協助咀嚼吞嚥障礙是一種社會責任，我們會繼續努力。」這是佳樂美健康營養團隊的最高期許。

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