↑聯夏食品董事長林慧美（左），與軟心肉排愛用者許華玲（右），分享高齡飲食照顧與產品研發的故事。（圖片來源／侒可傳媒）
看著打成泥的食物，蹙眉吃了兩口又放下湯匙。泥狀食物分不清楚青紅皂白，加水後營養密度被稀釋，氣味也是混沌不明，讓輕微失智忘記如何咀嚼，跌倒後導致身體機能衰退以致無法裝上假牙的母親，更覺得自己是一個老朽的病人了。
照顧者許華玲娓娓道來，98歲母親完全無法咀嚼進食，尋求營養師協助，答案也是「喝罐裝營養品配方，或將食物打成泥吧」。
台灣首創！「常溫保存x舌頭壓碎」 銀髮友善食
經過一個月束手無策，許華玲說：「我很有福報，遇到聯夏食品軟心肉排餐。舌頭一頂即可壓碎，營養好吃且有多種口味。母親吃到有形狀的肉排時，覺得自己不是病人了。」
軟心肉排餐讓許華玲母親保有快樂用餐的幸福時光。（圖片來源／許華玲）
三杯雞、蔥油雞、滷肉豬、糖醋豬、奶香鮭魚等5種「熟悉的台灣味道！」滋味道地，三餐輪流更換，尤其奶油鮭魚更是許華玲的母親最愛。軟心肉排餐可常溫保存，她一次購足數十包，不需冷藏囤貨更方便。
「軟心肉排餐」奶香鮭魚口味，以白醬搭配少刺的紅肉鮭魚，香氣濃郁。（圖片來源／侒可傳媒）
軟心肉排餐加熱盛盤，餐後佐鬆軟的雞蛋糕作為美味ENDING，許華玲的母親吃得樂開懷，也重新哼唱喜歡的日文歌，「那個身體裡住著18歲小女孩的母親又回來了」。
可用牙齦、舌頭輕鬆將肉排壓碎，稠度安全不嗆咳，但柔軟易食更安全。（圖片來源／侒可傳媒）
告別泥狀食物=告別病識感！固態肉排重拾好胃口
拾起台式老派的餐桌時光，熟悉的台灣味串起情感的連結與記憶，通往療癒出口，受苦身心靈透過食物獲得緩解與救贖。許華玲在母親過世後第二天，打電話給聯夏食品林慧美董事長表達感謝，她知道母親的最後時光，倚靠的並非醫生，而是支持她生命力的食物。
許華玲說：「許多長者及子女都有相同困境，想盡辦法讓父母在人生最後一哩路更美麗優雅，但卻找不到方法，可是明明就有絕佳的解決方案（軟心肉排餐），讓照顧者與被照顧者都開心！」
專業老字號食品廠出品，「銀髮友善食品獎」肯定
聯夏食品創於1970年，餡料、調理食品供應國內外知名品牌，便利美味的調理包有如上班族的救星，疫情期間更是家常必備。而與馬偕醫院合作的銀髮友善食品「軟心肉排餐」，慕斯狀肉排食感如吃蛋糕，每一口皆精準補充高密度營養。
高阻隔日本進口容器，完整隔絕空氣，保留香氣與風味。（圖片來源／侒可傳媒）
軟心肉排餐滿足咀嚼吞嚥障礙族群的需求，裝假牙、中風、口鼻癌術後者方便易食，還可作為移除鼻胃管的訓練食物。林慧美董事長說：「研發時我們沒想到如此多人有需求，可幫助這麼多人。」
營養成分精準x高密度，避免肌少症與衰弱
如何達到馬偕醫院營養師要求：最少食物中取得最高營養？蛋白質遇熱變硬，蔬菜水分不一，如何讓每一口軟嫩均質化？如何讓食物可舌頭一頂壓碎，吃來軟嫩如慕斯，但高溫殺菌不會化掉？
國產雞豬肉與進口鮭魚，搭配南瓜、紅蘿蔔等蔬菜，常溫保存，加熱即可美味上桌。（圖片來源／侒可傳媒）
不斷實驗克服障礙，費時兩年研發成功，兼顧好吃、引發食欲，高營養密度且均質化，細緻柔滑的軟心肉排餐獲「銀髮友善食品獎」、「食創獎」肯定。
聯夏食品研發的軟心肉排餐與蒸豆，獲「銀髮友善食品獎」肯定。（圖片來源／侒可傳媒）
軟心肉排餐系列榮獲「2022食創獎產業組-食品飲料創新類二星」殊榮。（圖片來源／侒可傳媒）
林慧美董事長強調：「長者嗅味覺退化，料理風味與香氣非常重要。美味料理高溫滅菌後，以高阻隔且耐高溫的『日本進口容器』裝盛，阻絕空氣避免變質，不僅可常溫保存，食物風味香氣也不會消失。」
含1肉2-3蔬菜，三杯雞、糖醋豬、滷肉豬等5種台灣味
「日本人研發銀髮友善食品（介護食），非常重視『QOL : Quality of Life』，認為食用整塊塑形食物，是生活有品質與尊嚴的重要指標。」
林慧美董事長侃侃而談軟心肉排餐，與市面日本進口介護食的差異。「一般產品多以食品廠角度開發，我們與馬偕醫院合作，為解決與滿足病人與長者的需求而出發，營養密度標準更高，此外，台灣在地口味，串起食物與情感、記憶的聯繫。」
三杯雞充滿麻油、薑、九層塔等天然辛香料香氣，特製滷肉醬調味的滷肉豬，也是經典台灣味。（圖片來源／侒可傳媒）
產品研發不斷進化，貼近B端機構與C端消費者的需求，「我們期待能與醫養機構，包括長照日照經營者，及牙科、老人醫學科、胸腔科，及吞嚥障礙協會語言治療師等攜手合作，滿足長輩安心開心吃肉的夢想。」
機構專屬素材型肉排，備餐更靈活高效率
而《創新照顧》的編輯同仁還在討論，軟心肉排餐可否客制化，提供機構更多元選擇，林慧美董事長也早已聽到機構許願。「我們可提供長照機構大份量『素材型原料』，也就是2023即將推出的『馬上好軟排』，方便料理者依需求量切塊、料理調味，為長者變換菜色，提供更多樣的高齡飲食樂趣。」
軟心肉排餐研發5款熟悉的台灣味道，其中1款糖醋口味又酸又甜刺激味蕾。（圖片來源／侒可傳媒）
「下階段也將推出茹素者專屬口味，及進化版軟心肉排餐。營養密度再升級，加強纖維質，再減少人工合成化學添加物（如提升風味好吃度的鳥嘌呤）。」在美味與潔淨食品之間尋覓最佳平衡點，提供更精準到位的日常食療。
深耕台灣食品產業一甲子，聯夏食品寶貝長者，守護子女與照顧者。高齡新寵「聯夏軟心肉排餐」，讓照顧者不用為備餐焦頭爛額，不再因長者用了吃奶力氣吃肉，卻因咀嚼或吞嚥困難，嗆咳不適匆促離開餐桌而感到揪心，告別泥狀攪打餐食，重新找回對飲食樂趣與生活有感的快意人生。
聯夏食品
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