帶動銀髮友善食品產業發展，財團法人食品工業發展研究所28日舉辦研討會，邀請通路、醫藥、照護與專業師等專家，探討銀髮食品的技術、通路與市場發展。實體通路龍頭家樂福表示，今年重陽節實體銀髮友善食品專區，指定商品銷售量提升15％；呼應明年即將推動的在宅醫療政策，醫療照護業者則點出銀髮食品的物流配送商機。

推動銀髮友善食品  拓展高齡餐食契機

農業部農業科技司司長李紅曦說明，農業部推動臺灣銀髮餐食產業發展不遺餘力，自2016年起推動銀髮友善食品，推動研發食材質地調整、高營養密度及需求導向銀髮餐食共創導引等技術，以及相關輔導工作坊、媒合會及試餐等活動，與業者一同共創新商業模式與產品價值。 

食品所所長廖啓成表示，發展膳食纖維質地調整與建立液態食品質地分級規格是下一階段要導入與推動的重點，並持續解析使用者需求及場景，輔導業者設計開發銀髮餐食新產品與新服務。

廖啓成表示，發展膳食纖維質地調整與建立液態食品質地分級規格是下一階段要導入與推動的重點。（圖/食品所）

食品所資深研究員王素梅提到，食品所正在構思籌劃「未來飲食生活實驗室」，在同一空間內模擬從備餐到用餐的場域，包含居家廚房、餐廳、購物商場與自販機等場景，作為實體場域的前導測試，期望打造以使用者為中心的開放式創新生態系。

王素梅也指出，Eatender標誌明年將是最後一次採評選制，2025到2027將調整為申請制，業者一年將有2次的申請機會，視產業需求增加狀況，未來可以再逐漸增加申請機會，期盼能有越來越多元的產品加入，「銀髮只是開端，年齡不是絕對的觀念，解決現行產品無多樣性選擇的問題，帶來預防、提升五感體驗、回春等更積極意義，翻轉老年刻板印象，迎來銀光經濟。」

食品所輔導業者開發不同質地等級的銀髮友善食品。（圖/食品所） 

國健署近年亦推動高齡友善飲食，國健署副署長賈淑麗指出近期輔導了百家飯店、業者與據點，和全聯、媽媽買菜網等企業單位合作開發食材包等。賈淑麗也指出，因應健康促進需求成長，國健署期待未來與有意願的業者合作開發健康飲食管理工具，如固定份量餐盒、食物辨識及份量估算軟體、飲食活動型態評估系統等數位創新服務。

家樂福：超高齡是企業永續風險  也帶來食品商機

目前，食品所已促進15家電商及實體賣場通路合作設立Eatender專區，包含重陽節檔期與家樂福合作在67家門市設置Eatender專區及優惠活動，以利消費者便利購買，「銀髮友善食品能找通路一起加入，代表產業已經逐漸成形！」李紅曦說。

李紅曦表示，銀髮友善食品能找通路一起加入，代表產業已經逐漸成形。（圖/食品所）

實體通路則分享推動銀髮友善食品的觀察。家樂福企業永續經理林夢韶分析，根據台灣永續風險排行調查，超高齡與少子化是利害關係人認為的最重大風險，但危機也帶來商機，如家樂福近年的成人紙尿布銷售額成長12-13%，比小孩減少速度還快。

看見市場趨勢，家樂福近年積極與消費者溝通，推動銀髮相關服務，包含與國健署及社會設計平台5% Design合作，推出台灣第一家有營養師進駐的超市，亦針對消費者需求在商場陳列高營養價值商品等，讓消費者更容易找到，「為了避免長輩排斥，推廣時相關用詞我們盡量不強調『老年』。」

今年家樂福與消費者溝通銀髮友善食品概念，林夢韶說，重陽節期間限定專區配合滿500送100的方式，集中促銷牛奶與燕麥飲等產品，結果發現相關指定商品銷售成長15%，反應成效良好，「未來可以有更多機會作相關嘗試」。

在宅遠距醫療  高齡膳食物流現商機

宏陽健康總經理黃松共則分享居家醫療創新商模的新商機。近年宏陽健康發展多角化事業，服務橫跨居家醫療巡診、藥事服務、居家護理、營養餐食與復健與輔具服務等，發展專利智慧友善藥餐包技術，提供居家/社區/住宿機構與在宅住院的藥事需求，及居家友善輔具租價服務平台。 

黃松共認為，銀髮友善食品在醫療照護商模在醫院端，可以與醫師、護理師與復健師合作，為吞嚥障礙與失能住院患者提供服務，如臺大醫院與小港醫院是代表性案例；而對於宏陽健康這類的服務平台來說，可建立整合輔具租賃與銀髮友善食品的出院準備諮詢站；在通路發展上，配合明年政府要擴大推動的在宅醫療與《通訊診察治療辦法》，居家與醫療機構的物流配送，都是業者未來可以關注的目標。

侒可傳媒關注銀髮膳食產業之發展，將舉辦「銀髮膳食產業發展趨勢論壇」，邀請產官學一同探討銀髮膳食產業的新市場、新通路、新商模。

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