面對高齡化劇增與家庭人口數減少的趨勢，銀髮膳食產業如何深入社區，送餐食至長輩餐桌的最後一哩路？尚立集團旗下尚茂智能與亞企食材科技，從自有央廚出發，打造餐食研發、產製、配送到出售的一條龍餐飲服務。

日式調理、道地口味　研發銀髮原型膳食

亞企餐飲事業技術研究部門，是亞企餐飲事業的核心與源頭，專職於優質食品研發、冷凍品生產、製造及膳食應用等核心業務。在研發、技術部門的努力下，目前亞企共推出5-60款外帶餐食與15款外帶湯品，熱食與冷凍餐食皆有，不論質感、口感與營養，皆以高齡者的需求出發，此外，餐食產製除了煮熟、調味程序不做任何加工，「我們不做『食品』，而做『食物』。」訴求原型食物的理念。

亞企的餐食是由經過HACCP認證的中央廚房，結合台灣道地食材研發，並使用日式口味調理及產製，長期結合醫學大學進行營養以及質地的分析檢驗，消費者可以透過線上官網、電商平台，以及預訂外送平台，冷鏈宅配送至長輩手中，線下也有實體餐廳可提供門市用餐、購買及預定取貨。

人工智慧販賣機　打造一條龍餐食提供模式

除了講求餐食質地適中與營養均衡，對於銀髮膳食市場所欠缺熟食與生鮮食品的配送機制，讓「便利性」成為關鍵課題，簡剛民論及「當開車時看到一位長輩過斑馬線，彎著腰、推著菜籃去市場購買餐食，即使行動不便都必須為三餐去市場買菜，是一件何其辛苦的事，並感受到就算餐食的質地、營養再好，如果取得困難，一切都會變成空談。」

為打造銀髮餐食配送服務網，跨足智慧醫療與照護科技的尚立集團，特別研發「味屋智販機系統」，以AI科技打造線上、線下整合的餐食提供模式，將智販機布建在社區、商辦大樓與醫療、長照院所等開放空間，節省店面空間、無人服務提供及先進電子支付，讓智販機提升長輩餐食購買的便利性。

尚立集團特別研發「味屋智販機系統」，以AI科技打造線上、線下整合的餐食提供模式，用智販機提升長輩餐食購買的便利性。(圖片來源/尚立集團)