銀髮食代來臨，推估至114年銀髮友善食品潛在市場達507億元。農業部指出，2024年銀髮友善食品評選報名件數創下歷年新高，總計由130家業者提出308項產品參與評選，並有18項產品獲獎。

農業部表示，為了因應台灣邁入高齡化社會之長者飲食所需，農業部9年前與食品工業發展研究所合作推出銀髮友善食品，並藉由評選活動以鼓勵業界應用在地農產食材共同投入銀髮友善食品開發。本評選活動已經正式邁向第9年，銀髮友善食品及Eatender標示已漸為消費者、醫療機構及通路業者熟悉，並逐步形成銀髮友善食品產業鏈。

Eatender評比數倍增

本次共有130家業者提出308項產品參與評比，相比去年度70家業者提出的167項產品，接近倍數成長，更有71家業者為首度報名參加，農民團體及小型地方特色產品廠商參與率亦有所提升，顯現各界對於高齡長者飲食商機之重視。

農業部進一步說明，評選過程相當嚴謹，總共分為3個階段，第一階段須確認使用在地農產食材為原料、符合食品安全衛生規範，且在通路販售之包裝產品；第二階段則從營養機能、質地特色及包裝備餐評選銀髮友善性，第二階段通過者入選為銀髮友善食品；第三階段則遴選表現優異之入選產品由廠商簡報、現場試吃，擇優頒發個別獎項。

農業部說明，本次通過第二階段共計204項產品，經過激烈競爭，評選出金饌獎、營養友善獎、質地友善獎、包裝友善獎、商業潛力獎及食材創新獎共22項個別獎項，獲獎產品涵蓋主菜、配菜、點心和餐食類等計18項產品（4項產品同時獲得2項個別獎項）。「商業潛力獎」由通路及媒體代表從銷售選品及使用者需求等評估其市場發展潛力；「食材創新獎」鼓勵業者多元利用在地特色食材、增加國內農產副產物及格外品的利用率，需使用國產農產原料且比例達30%以上，展現創新產品型態之加工應用。

2024金饌獎得主　從食品廠到消費合作社

金饌獎是所有獎項中的最大獎，獲獎者為綜整營養機能、質地特色及包裝備餐各面向表現優異者，本次獲獎計3項產品。

「輕鬆呷超嫩薑汁漢堡排餐盒」（奇美食品股份有限公司），係專為牙口不佳長者設計，運用酵素軟化技術及高溫高壓技術，保持食物的原形態，同時考量台灣長者口味習慣，以古早味薑汁淋於豬肉與雞肉混製之漢堡排，其營養標示及調理方式明確，包裝設計字體清晰易懂。

而「圓川糖發芽糙米餅」（皇可企業社），則選用國產發芽糙米達50%，利用高溫膨發技術改善糙米粒的質地與適口性，除誘發濃郁米香味，亦最大化保留膳食纖維與維生素等營養，適合作為長者休閒點心，並提出以米餅取代精緻土司或麵包，自由搭配荷包蛋、果醬、火腿及蔬菜等創意吃法。

另「 黑芝麻五寶沖調粉（無加糖）」（有限責任台灣主婦聯盟生活消費合作社），係選用黑芝麻為基底，搭以黑豆、黑米、黑玉米和黑木耳等達65%在地農產食材，富含膳食纖維與鈣質等營養素，且質地符合牙齦咀嚼等級，包裝字體採放大正體字，且調理方式以圖文表示，具高度易讀性。

農業部除持續鼓勵產學研投入銀髮友善餐食研發，今年亦首次於台北國際食品展覽會臺灣館規劃「銀髮友善區」，邀請歷年獲獎業者參展，協助業者開創國內外商機，並於6月28日舉辦Eatender業者與業務通路/零售通路商機媒合會各1場次，以加速供需鏈結。該部期許在食品業者與農產品生產端攜手合作之下，以國產農產食材為原料，開發更多元化應用方式，滿足高齡長者飲食需求並兼顧美味訴求，開發適合全家共餐之友善餐食，共享天倫之樂。

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