↑超秦企業營運事業中心副總經理吳興松分析超秦企業在無齡友善的發展方向。（圖/超秦企業）
成立半世紀的超秦企業，長期以來專注於雞肉的初級分切加工，目前正致力於升級產品和推動品牌化，並瞄準超高齡社會趨勢，開拓無齡友善的產品、品牌與通路，除與食品所合作開發質地軟化的雞肉，也於全聯等通路合作販售，並計劃明年於旗下品牌麥味登示範販售無齡商品。
尋求產業升級 探索無齡市場
台灣人最愛吃什麼肉類？答案是禽肉。根據中央畜產會資料，台灣人年均禽肉消費量約41公斤，在2018年超過豬肉，成為國人最重要的肉品來源。
超秦企業營運事業中心副總經理吳興松分析，由於高齡趨勢下的健康需求，以及運動健身風潮，台灣肉品板塊正朝雞肉發展，2023年，全台白肉雞屠宰量總數為2.3億羽，這個數字還將繼續成長，「白肉的飽和脂肪酸含量比較低，相較紅肉來說也比較容易消化，是非常適合樂齡族食用的肉類之一。」
超秦是台灣第一家政府核准設立的家禽電動屠宰場，目前也仍是北台灣最大家禽電動屠宰場。隨著台灣社會逐漸步入高齡化，銀髮市場的需求日益增加，超秦肉品看到了市場潛力，提出「無齡」的主張。
超秦集團基本資料
成立時間：1985年
旗下事業：
超秦企業股份有限公司 / 超秦肉品、綠野農莊
揚秦國際企業股份有限公司 / 麥味登、炸鷄大獅、REAL 真‧Café‧Bread、涮金鍋
無齡的轉型始於2019年，吳興松回憶，在那年的年度會議上，公司內部達成了一致意見：傳統的初級分切加工模式已經無法滿足市場的需求，必須尋求產品升級和品牌化的企業新路徑，無齡便是超秦希望瞄準的未來趨勢之一。
吳興松說，從幼兒、青少年、成年人，再到長者，都需要更軟嫩、更健康的雞肉食品，「不管是生鮮食材或加工食品，我們希望滿足全年齡層的需求，無論任何年齡，都能享受美味人生。」
銀髮食、清真食 超秦開發多元產品
如何讓雞肉變得軟嫩，是無齡產品的一大技術挑戰。傳統方法多依賴磷酸鹽添加來軟化肉質，不符合少添加、簡單成分的原則，為此，超秦與食品工業發展研究所合作，透過物理性壓差浸漬技術，在維持食物原態下軟化肉質。
超秦劃分無齡主義的產品線，推出鮮嫩雞胸、熟食沙拉胸等22項食品所技轉商品，其中，「超秦肉品就是嫩雞」即食雞胸肉系列是最主打的系列商品，被食品所評選為「容易咀嚼」等級的Eatender食品（IDDSI 7）。去年超秦也與食品所完成了「牙齦咀嚼」等級的產品開發（IDDSI 6），目前正嘗試量化生產。
除了調整質地，使用的便利性也是超秦希望突破的目標。在雞肉初級加工之外，超秦正逐步開發多元的生加工產品，如「綠野農莊世大運款鹹酥雞」，「未來超秦會有20%的比例轉向加工品，因為社會變化，會進廚房烹飪的人越來越少，需要提供更即時、更便利的產品給消費者，」吳興松說。
超秦與食品所合作開發符合銀髮友善食品標準的雞肉產品。（圖/戴淨妍）
此外，超秦也致力於滿足不同文化背景消費者的需求。吳興松指出，超秦是全台唯一一家擁有「Halal清真認證」的白肉雞生產商，推出多款清真產品，並在蝦皮和momo等電商平台上銷售，「清真肉品的產線有特殊要求，除了屠宰過程要人工放血、唸經，生產速度較慢，員工也要是穆斯林。」
切入連鎖餐飲麥味登販售無齡雞肉
儘管技術上取得了突破，超秦在無齡市場推廣中仍面臨諸多挑戰。首先是成本問題，由於使用了更高級的處理技術和原料，無齡友善的產品價格相對較高，對於價格敏感的消費者群體來說是個不小的挑戰。
此外，超市和便利商店等通路的陳列面積有限，如何吸引消費者購買也成為一大難題。吳興松坦言：「目前通路可供販售的路徑較少，陳列商品的面積也不大，而且現在有無齡觀念的人也還不是那麼普及。」
未來如何布局無齡友善產品的通路？吳興松指出，超秦企業將品牌分為「超秦肉品」與「綠野農莊」，其中，綠野農莊於全聯與大潤發販售，其餘通路則都屬於超秦肉品。因此，無齡友善產品除了在全聯、大潤發等大賣場銷售，也透過自有通路和網購平台推廣。
超秦的無齡友善雞肉產品於超市販售。（圖/超秦企業）
超秦也正在探索新的銷售模式，規劃最快明年在自有通路，連鎖早午餐品牌「麥味登」的直營店中示範設立冷凍櫃，希望藉此提升無齡產品的可見度和銷售量，「台灣有超過2000億的外食市場，對無齡的產品來說，連鎖餐飲是一個很好的切入點。」
聯合採購平台可以成為B2B市場契機？
除了B2C市場，超秦也希望推動產品進入醫院、長照機構的B2B市場，但也遇到需求不夠集中的難題。
吳興松指出，雖然部分機構有無齡主義產品的需求，然而，各家單位通常一週只需要數公斤的肉品，但超秦的最小生產單位都超過數百公斤，期盼未來有單位建立集中需求的平台，解決價格和配送問題。
未來，超秦肉品將繼續與食品研究所合作，開發更多符合市場需求的產品，朝即食、便利、口味多樣化的嫩雞胸發展，並加強通路推廣，逐步實現從初級分切加工向品牌化和產品升級的轉型。
談及銀髮食的發展，吳興松也期待政府能投入更多資源，協助推動這個剛在起步的產業，「畢竟單一廠商、或數家廠商的推廣，廣度與深度有限。」
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