衛福部發函全台公告，老福機構自即日起可採用膳食外包方式，同時將食物檢體留存規定從200公克減少至150公克。
長照全聯會表示，這項修訂可以提升老福機構的管理靈活性，並確保高齡者的膳食品質與食品安全。依照現行規定，老福機構可根據自身需求選擇是否外包，偏遠地區如無合適供膳單位，仍可維持自聘廚師的方式。
此次衛福部決策，是在8月底的老人福利機構評鑑及管理輔導會議上，由各地方政府代表共同討論並達成共識。根據新規定，外包膳食的老福機構需與供應商簽訂合約，並確保符合食品衛生管理標準。同時，食物檢體留存量將從200公克調整為150公克，作為食品安全稽查和追溯用。
過去長照機構評鑑有兩套標準，長照服務法新設的長照法人評鑑允許膳食外包，但老福機構則被禁止。業界長期批評這種「一國兩制」的情況不合理，長照全聯會等單位也多次向社家署反映，要求開放老福機構膳食外包，以提高運營效率。
社家署副署長周道君指出，為了平衡食品供應的安全與成本效益，參考住宿式長照機構和護理之家現有的管理模式，決定開放老福機構的膳食外包，未來餐食可由外部供應單位提供，但供應單位必須符合HACCP或GHP的食品衛生標準。
周道君補充，此次調整已通過公文通知各老福機構，讓他們能夠跟進執行。社家署並計劃在約2年後的下一次評鑑前，正式修訂老福機構的評鑑指標。
長照全聯會秘書長余志松指出，過去3年，全聯會一直向社家署爭取外包膳食的權限，因為對於規模較小的老福機構，外包能有效減輕人力與營運成本負擔，並提高飲食的多樣性與品質。
至於食物檢體留存標準，余志松補充，過去幾年檢體標準從100公克提升至200公克，導致每日產生大量食物浪費，此次也成功爭取降低至150公克，「一顆荷包蛋才150公克，換句話說，200克等於每份餐點都必須丟棄2顆荷包蛋的份量。」
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