「老了沒用，只會花錢！」是許多銀髮族的心聲，為了激發長者的生活熱情，提升自我價值，秀家人社區長照機構與彰化員林知名的右舍咖啡廳合作，打造全台創新「附工作型態」的「左鄰日照中心」。長輩不只來日照上課，還要穿上圍裙，與咖啡師傅協力共創一杯濃醇香的手沖咖啡。
「當長輩聽到有錢可賺，都高興得不得了！」秀家人執行長邱暉智表示，沖泡咖啡課已在秀家人日照中心施行3年多，可強化認知與協調能力，若能進一步設計成職場工作，更能帶給長者生活價值與目標，並獲得自信心。
拆解工作流程慢慢來
考量到服務工作對長輩的負荷，職能治療師會先評估長輩的手部、認知功能、興趣與人格特質，對象以長照需要等級2、3級，而且有意願服務的長輩為主。
目前規劃長者在咖啡館每週排班兩小時，於非使用日照服務的時段，每月可獲得2,000元零用金，已有7、8位長輩加入，預估最多能讓14位長輩投入服務。
協助職務再設計的亞洲大學健康產業管理學系助理教授楊尚育表示，職務訓練分為4階段（如表1），初期長輩從「左鄰小幫手」開始做起，協助點餐、送餐與打掃等雜務工作。在能力許可下，長輩接受6堂的基礎沖泡咖啡訓練後，晉升為「左鄰實習生」。持續完成進階課程與場域實習後，可取得「左鄰小主廚」資格。最終目標是希望長輩能夠獨立完成沖泡咖啡任務，並得以教導其他人成為「左鄰主廚」。
然而，手沖咖啡的步驟繁複，連一般人都未必能立即上手。邱暉智笑說：「實驗多年，發現『沖咖啡』是需要天份的，因此最困難的部分主要交給咖啡師，我們負責沖泡咖啡的前置準備作業。」
楊尚育把沖泡咖啡的工作流程標準化，並將前置作業拆解成「接單、煮水、磨豆、預備沖泡、出單」5個步驟。考量到每位長輩狀況不同，依能力分配其中幾項步驟，減輕挫折感，藉由與他人合作完成一杯香醇咖啡。
邱暉智提到，選擇「手工咖啡」而非按壓咖啡機，是希望透過較高難度的挑戰，以加強認知、手眼協調能力訓練，知道沖泡某款咖啡溫度要多高、要磨哪一種豆子。沖咖啡不只是份工作，還有復能的意義。
「客人不只是因為理念支持才來，而是真心覺得咖啡好喝。」邱暉智說，附工作的日照型態，最終也要能符合市場需求，才得以永續經營。只要客人增加了，長輩工作就更有成就感。
連結社區 讓照顧生活化
左鄰日照中心原本是棟老舊獨棟透天厝，邱暉智耗資1,100萬翻修，打造文青味咖啡館的日照中心，並向政府租賃周圍土地鋪設草皮，未來規劃藝術文創市集，架設木造舞台邀集街頭藝人表演，並擺上遊樂設施，社區兒童可以同樂，里民也可租借場地辦理文康活動，並開放花圃讓社區居民種菜。
「環境營造能拉近日照與社區的距離，改變大家對長照機構的印象。」邱暉智表示，過往確實遇過居民擔心救護車出入頻繁，或誤解長照機構有綑綁老人的狀況，因此反對開設日照中心。透過咖啡館與日照中心結合，日照中心也能敞開大門，歡迎居民進來坐坐，顛覆大家對長照機構的想像，並讓子女願意常來這兒陪伴父母。