根據聯合國推估，2050年時，全球65歲以上的人口將增加1倍達16億人，高齡少子化趨勢下，勞動力日益短缺，許多國家積極投入新科技來應對不斷成長的老年人口需求。其中，有1個趨勢正在興起：在高齡者生活的社區，透過科技以提高長者生活品質與廠商營運效率。本文擬介紹高齡者生活社區使用哪些科技改善餐飲服務，並透過案例分享科技背後的創新營運模式。

一、自助服務站 (SelfService Kiosks)

Covid-19疫情過後，點餐的自助服務站和數位看板趨於普及，對高齡者來說，使用互動式資訊站和數位看板， 可強化與整體生活社區的溝通，像是連接到個人化照護資料，以確保滿足飲食訂單、體質過敏與特殊需求。對餐飲服務提供者而言，除減少前台服務人力，亦是營養師或其他提供者，可藉由高齡者的用餐習慣，收集營養、健康相關資訊，甚至滿意度的良好管道。

例如美國MealSuite®便是提供軟硬整合服務方案的廠商，主要目標客戶對象為高齡居住社區與健康照護服務營運商，提供一體化餐飲服務技術，以協助高齡者居住社區提升餐廳品質的服務，並滿足居民應得的個人化照護。相較於傳統點餐軟體，此方案更著重於個人化膳食計畫，將營養、預算、健康管理，甚至用餐時間調度等因素綜合考量，還可即時追蹤每位高齡者的營養目標。

二、機器人

人力配置仍是銀髮照護產業的主要問題，使用機器人的成本效益，有助於銀髮族生活社區得向照護人員支付更高的工資。美國食品服務供應商Culinary Services Group(CSG) 選定一個高齡者生活社區試辦使用機器人作為「食物跑腿者」的計畫，結果發現送餐機器人最適合用於：(1) 餐點、小吃和飲料的遞送和領取；(2) 餐廳中特定餐桌的位置停靠點；(3) 將食物 ( 餐盤 )從廚房送到餐廳。結果實現了高達124%的勞動力成本投資回報率，同時讓高齡者有高度參與，還為機器人取了可愛的暱稱。

三、行動應用程式

行動不便的高齡者很難去雜貨店或開車去餐廳，加上經濟不穩定、餐食來源不穩定和交通不便，成了影響他們健康的首要社會因素。Instacart、Doordash和Grub Hub等經營雜貨配送和提貨服務的應用程式便順應興起。為了改善高齡者獲得營養食品和非處方藥物的機會，美國雜貨快遞公司Instacart的健康部門、專門提供營養食品的Instacart Health便試圖與健康生態系統的領導者合作，提供更多的方便服務予以高齡族群。

2024年，Instacart Health預計與為美國高齡者提供客製化健康照護服務的平台(Alignment Health ) 和全球領先之支付科技公司 (InComm Payments) 合作，透過整合不同的保險、社會福利支付選項，讓高齡者擁有更大的靈活性和控制力來支付雜貨的費用。

此一創新模式的分工如下：

(1)Alignment Health提供聯邦醫療保險優勢計畫(Medicare Advantage) 供高齡者投保，其中便包括用以支付Instacart平台上各項的費用，讓高齡者可以從Instacart廣泛的零售合作夥伴中選擇支持其健康所需的必需品。

(2)InComm Payments則負責整合各項支付選項，一位美國高齡者若符合聯邦醫療保險優勢計畫 (Medicare Advantage)、聯邦醫療補助（Medicaid）和其他補充性社會福利的支付資格，便可以整合不同的支付經費來源，於Instacart上使用各種支付類型以購買符合條件的雜貨、健康必需品和非處方藥物。

(3)透過北美80,000多家零售合作夥伴商店的送貨服務，使銀髮族能夠在線購買雜貨和商品，在1小時內就可送到家，還協助60歲以上的客戶設定Instacart帳戶，並幫助他們下訂單。新合作模式預計將為參與的高齡者提供更大的獨立性、便利性和選擇的尊嚴。

行動不便的銀髮族在線購買雜貨和商品，改善高齡者獲取營養食品及非處方藥物的機會。(圖片來源/freepik)

綜合上述討論，與10年前相比，65歲以上的族群更常使用3C產品，許多高齡者常使用資訊和通訊技術(ICT)與進行簡訊、視訊聊天或數位聯繫。可以預期的是，科技應用將在高齡者生活社區中變得越來越普遍，對於提高長者生活品質與廠商營運效率有著相當的助力。

"科技應用於高齡者生活社區，提高長者生活品質 。"

 （專欄反映作者意見，不代表雜誌立場）

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