台灣走向一場又快又猛的銀髮海嘯，高齡飲食是重要銀髮產業版圖，推估全台約有8成長者籠罩在口腔功能隱憂，換算約有360萬人，從口腔衰弱前期保健、延緩牙口失能與營養不良等問題，甚至包括咀嚼吞嚥困難的進食，飲食照顧產業鏈醞釀而生。飲食牽動的不只是照顧的挑戰，更是產業變局，牽動下一波銀髮經濟版圖。