銀髮食代最前線 | Ankecare 創新照顧

銀髮食代最前線

【黃群宸專欄】從食慾下降到營養不良：視覺功能是常被忽略的關鍵

進食照顧．營養照顧

【黃群宸專欄】從食慾下降到營養不良：視覺功能是常被忽略的關鍵

台灣在2025年底正式進入超高齡社會（65歲以上人口占比20.06%）。在長照與社區現場，「最近吃得少」幾乎是最常見、也最棘手的訊號之一。多數人第一時間會想到胃口、吞嚥或情緒；但我常常會先補上一個容易被放到最後才想到的問題：他現在吃飯的時候，看得清楚食物和餐盤嗎？

【葉建鑫專欄】探討失真的進食吞嚥困難數據

口腔照護．進食照顧

【葉建鑫專欄】探討失真的進食吞嚥困難數據

衛福部統計，2024年度長照服務對象共有34,521人留置鼻胃管或胃造口管，其中有620人同時具有進食及吞嚥問題，另有972人僅有吞嚥問題。這代表經照專評估後，具有進食和吞嚥問題的非經口進食個案，卻僅有1,592人、比率僅4.6%。

設備用品∣飲食照顧設備邁入數位革命　本土應用與研發潮流興起｜照顧食時樂

生活照顧．復健

設備用品∣飲食照顧設備邁入數位革命　本土應用與研發潮流興起｜照顧食時樂

飲食照顧產業除了服務和食品，照顧服務周邊的設備用品也是不可或缺，包括輔助餐具、口腔照護與清潔用品、檢測與評估設備、訓練與復健設備與備餐料理設備等，讓服務可以從醫院走向居家，從醫療照顧走向生活照顧，共同守護高齡者的進食尊嚴。

【賴香芸專欄】餐桌進行曲：高齡進食與吞嚥的音樂照顧策略

失智照護．高齡飲食

【賴香芸專欄】餐桌進行曲：高齡進食與吞嚥的音樂照顧策略

在高齡照顧現場，用餐不只是補充營養的過程，也牽涉到長者是否仍能保有自己的節奏與參與感。當口腔功能開始退化、進食速度變慢，或吞嚥安全出現疑慮時，照顧的重點便不只是讓長者「吃得下」，而是要支持他們以更安全、穩定的方式完成每一餐。就失智者而言，除了這些生理功能的下降之外，語意理解、步驟跟隨與注意力維持也常影響進食與相關訓練。

人才培訓∣深化服務知能　產學締造人才鏈｜照顧食時樂

吞嚥．口腔照護

人才培訓∣深化服務知能　產學締造人才鏈｜照顧食時樂

↑在長照領域，口腔與咀嚼吞嚥的健康與照護日益被重視。(圖片來源/豐盛健康事業集團) 在長照領域，口腔與咀嚼吞嚥的健康與照護日益被重視。對於第一線照顧人員來說，個案口腔的保健、清潔、衰弱預防，到吞嚥困難患者的照護、復能等專業知能，全都是硬需求。目前台灣針對口腔與咀嚼吞嚥照護的人才培訓，除了口腔司委託牙醫師公會全聯會針對長照機構人員開設口腔照護8小時教育訓練外，民間單位也發展出各具特色定位的課程，有不同效益和發揮。

轉型升級∣扭轉鼻胃照顧模式　專業合作走向無管人生｜照顧食時樂

進食照顧．咀嚼吞嚥障礙

轉型升級∣扭轉鼻胃照顧模式　專業合作走向無管人生｜照顧食時樂

根據統計，全台約有近40萬人使用鼻胃管，其中在住宿機構目前仍有三分之一、超過3萬名長者必須仰賴鼻胃管維生。移除鼻胃管不僅改變進食方式，也影響照顧樣貌。近來，台灣各地陸續出現鼻胃管移除的創新模式，透過政策規劃、專業培力與第一線的用心投入，讓進食照顧逐漸走進居家與機構長輩的日常生活，重新找回由口進食的可能。

整合模式∣從定型餐到口腔功能促進雙連跨專業咀嚼吞嚥照護｜照顧食時樂

跨專業．口腔照護

整合模式∣從定型餐到口腔功能促進雙連跨專業咀嚼吞嚥照護｜照顧食時樂

↑雙連安養機構營養師葉香蘭（左起）、院長張語珊及照顧組長王秀鳳。(攝影/蘇岱崙) 從預防進食功能退化、餐食設計、口腔與咀嚼吞嚥訓練，到跨專業合作移除鼻胃管，具有連續性照顧功能的大型長照機構，越來越重視飲食照顧的重要性，打造整合服務模式，進行一場飲食照顧的革命。有26年歷史、提供從健康安養到安寧善終照顧的雙連安養中心是這波潮流的重要指標。

預防保健∣口腔健康往前走　預防口衰從飲食做起｜照顧食時樂

長照3.0 ．口腔照護

預防保健∣口腔健康往前走　預防口衰從飲食做起｜照顧食時樂

台灣照顧體系中，飲食照顧長期被放在後端處理，多半等到長者出現明顯咀嚼吞嚥困難、反覆嗆咳，甚至因吸入性肺炎住院，才由醫療專業介入。近年，無論政策或實務，重視口腔保健，開始往前延伸至「提早預防」。

1
2
3
4
5
More